Szpinak, który przez lata cieszył się złą sławą, obecnie przeżywa swój renesans. Pamiętany przez licznych z nas jeszcze z dzieciństwa, jako mdłe i niezjadliwe warzywo, teraz gości na talerzach milionów Polaków pod rozmaitymi postaciami. Idealnie sprawdza się jako baza do farszów, by w połączeniu z wyrazistym serem kozim i papryczką chili stworzyć pełne wyrazu aksamitne nadzienie.

Spróbujcie naleśników bazyliowych, a nie pożałujecie!

Naleśniki Bazyliowe faszerowane blanszowanym szpinakiem i serem kozim

Składniki:

2 jajka

1 i ½ szklanki mleka koziego

¾ szklanki mąki pszennej

1 łyżka oleju (kokosowego) lub masła

pęczek bazylii

szczypta soli

Nadzienie z blanszowanego szpinaku, sera koziego na ciepło i chili:

2 garście Szpinaku młodego firmy Eisberg

100 g sera koziego

1 łyżeczka masła (koziego lub zwykłego)

drobno posiekana papryczka chili

sól i pieprz

Wykonanie:

Oderwać liście bazylii z gałązek, włożyć do kielicha blendera. Wlać mleko, dodać 2 jajka, wsypać mąkę i zmiksować na gładką masę. Dodać olej i ponownie zmiksować. Naleśniki smażyć po około minucie
z każdej strony. Odkładać na talerz.

Szpinak opłukać, włożyć do garnka i podgrzewać, mieszając aż „zwiędnie”. Dodać łyżeczkę masła, doprawić solą, pieprzem i smażyć jeszcze przez chwilę. Dodać pokrojony ser kozi, wymieszać
i podgrzewać do czasu aż się nie rozpuści. Odstawić z ognia. Do nadzienia szpinakowego można dodać trochę posiekanej papryczki chili. Farszem nadziewać cieple naleśniki, posypać świeżą papryczką chili i udekorować listkiem bazylii.

ORCHIDEA CREATIVE GROUP